কাস্ট আয়রনের কড়াইয়ের সুবিধাগুলো সুস্পষ্ট: এগুলো শুধু চুলাতেই নয়, ওভেনেও রাখা যায়। এছাড়াও, কাস্ট আয়রনের পাত্রের তাপ পরিবাহিতা ভালো এবং এর ঢাকনা বাষ্প বেরিয়ে যাওয়া রোধ করতে পারে। এভাবে তৈরি খাবার শুধু উপকরণগুলোর আসল স্বাদই বজায় রাখে না, বরং অবশিষ্ট তাপমাত্রায় তা অল্প আঁচেও রান্না করা যায়।
১. নতুন পাত্র পরিষ্কার করার নির্দেশিকা
জল ফুটিয়ে ঢেলে দিন, তারপর অল্প আঁচে গরম করুন, এক টুকরো চর্বি নিয়ে সাবধানে ঘষুন।
ময়লা আস্তরণটি চর্বি ও তেল দিয়ে মোছা হলে তা কালো তেলে পরিণত হয়। এটিকে ঢেলে ফেলে, ঠান্ডা করে, ধুয়ে, এই প্রক্রিয়াটি বেশ কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করলে অবশেষে একটি স্বচ্ছ তেল পাওয়া যায়। একটি লোহার কড়াই প্রস্তুত।
২. ব্যবহারে রক্ষণাবেক্ষণ
যেহেতু এর উপরিভাগ সমানভাবে গরম হয়, তাই রান্না শুরু করতে সামান্য তেলই যথেষ্ট। আর প্রতিবার রান্নার সময় কাস্ট আয়রনের পাত্র ব্যবহার করলে, খাবারে সেই অনুযায়ী কিছু আয়রনের পরিমাণ বাড়বে।
ধাপ ১: রান্না করার আগে প্যানটি গরম করে নিন।
মসৃণ পৃষ্ঠযুক্ত নন-স্টিক প্যান এবং অন্যান্য অনুরূপ পণ্যের মতো নয়, যেগুলো অল্প আঁচে গরম করা যায়, কাস্ট আয়রনের প্যান গরম করার জন্য একটি উপযুক্ত তাপমাত্রার প্রয়োজন হয়।
কাস্ট আয়রনের পাত্রটি চুলায় বসিয়ে মাঝারি আঁচে ৩-৫ মিনিট রাখুন, এতে পাত্রটি ভালোভাবে গরম হয়ে যাবে।
তারপর রান্নার তেল বা চর্বি যোগ করুন, এরপর উপকরণগুলো দিয়ে একসাথে রান্না করুন।
ধাপ ২ মাংস রান্না করলে তীব্র গন্ধ বের হলে আমার কী করা উচিত?
কাস্ট আয়রনের পাত্রে মাংস রান্না করার সময় একটি তীব্র গন্ধ দেখা যেতে পারে। এর কারণ হতে পারে পাত্রটি খুব বেশি গরম হওয়া অথবা আগে থেকে পরিষ্কার না করা। (যদি আগে থেকে পশুর চর্বি এবং খাবারের অবশিষ্টাংশ সম্পূর্ণরূপে সরানো না হয়, তবে শুকনো পাত্রে ঘন ধোঁয়া তৈরি হবে)।
রান্নাঘর যাতে পোড়া বেকনের মতো গন্ধে ভরে না যায়, সেজন্য রান্নার সময় মাঝারি আঁচ বেছে নেওয়াই ভালো। কড়াই থেকে খাবার নামানোর পর, সঙ্গে সঙ্গে গরম জলের ধারায় কড়াইটি ধুয়ে ফেলুন (গরম জল স্বাভাবিকভাবেই খাবারের বেশিরভাগ অবশিষ্টাংশ এবং চর্বি দূর করে দেয়)। ঠান্ডা জল ব্যবহার করলে পাত্রের গায়ে ফাটল ধরতে পারে এবং ক্ষতি হতে পারে, কারণ ঢালাই লোহার পাত্রের ভেতরের অংশের চেয়ে বাইরের অংশের তাপমাত্রা দ্রুত কমে যায়।
ধাপ ৩ খাদ্য অবশিষ্টাংশের চিকিৎসা
যদি তখনও কিছু খাবারের অবশিষ্টাংশ লেগে থাকে, তবে আপনি কিছুটা মোটা লবণ ছিটিয়ে একটি স্পঞ্জ দিয়ে মুছে নিতে পারেন। মোটা লবণের গঠন কোনো ক্ষতি ছাড়াই অতিরিক্ত তেল এবং খাবারের অবশিষ্টাংশ দূর করতে পারে; এছাড়াও খাবারের অবশিষ্টাংশ পরিষ্কার করার জন্য আপনি একটি শক্ত ব্রাশও ব্যবহার করতে পারেন।
৩. ব্যবহারের পর: কাস্ট আয়রনের পাত্রটি শুকনো রাখুন।
কখনও কখনও, কাস্ট আয়রনের কড়াইয়ের ভেতরে খাবার লেগে গেলে বা সারারাত সিঙ্কে ভিজিয়ে রাখলে এর ভেতরটা খুব নোংরা দেখায়। পুনরায় পরিষ্কার ও শুকানোর সময়, মরিচা দূর করার জন্য আপনি স্টিলের তারের বল ব্যবহার করতে পারেন। পাত্রটি মোছার পর, এটিকে পুরোপুরি শুকোতে দিন এবং তারপর এর বাইরের ও ভেতরের পৃষ্ঠে তিসির তেলের একটি পাতলা স্তর লাগিয়ে দিন, যা কাস্ট আয়রনের পাত্রটিকে কার্যকরভাবে রক্ষা করতে পারে।
If you are interested in our Cast Iron Cookware, please contact our email: info@dinsenmetal.com
পোস্ট করার সময়: ১০ আগস্ট, ২০২১
